Dado Vegetale

Non so da dove mi leggete, ma qui ad Albano fa piuttosto freddo, anche se è bello! E quando fa così freddo cosa c'è di meglio di un brodino caldo la sera, soprattutto se siamo un po raffreddati o abbiamo un po di mal di gola? E se preparassi un po di dado vegetale per averlo sempre pronto? Preparato in casa vi assicuro che sa proprio di buono, non ci sono additivi di nessun tipo e serve per il brodino, ma anche per utilizzarlo al posto del sale nei sughi, nei risotti.... Va bene, lo preparo, anzi... l'ho preparato! 

Vi lascio subito la ricetta, che è quella che trovate sul libro base del Bimby, "Io e il mio Bimby". 

Ingredienti:

150 gr di sedano a pezzetti

100 gr di carote a pezzetti 

100 gr di cipolle in quarti

50 gr di pomodori a pezzetti

70 gr di zucchine - d'inverno metto la zucca

1 spicchio d'aglio

1 foglia di allora a piacere

poche foglie di basilico, salvia e rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

300 gr di sale grosso

1 cucchiaio di olio evo

30 gr di vino bianco rosso

50 gr di parmigiano grattugiato (a piacere)

Il procedimento va da sx a dx e poi in basso

Esecuzione

Mettere nel boccale tutte le verdure, tritare: 10 sec. vel.7. Unire il sale, l'olio e il vino. Cuocere: 20', temp. Varoma, vel. 2 tenendo il misurino inclinato; a cottura ultimata aggiungere il parmigiano e portare lentamente a vel. 6. Successivamente omogeneizzare, portando lentamente a vel 10 e poi continuare per 40-50". Se necessario, addensare ulteriormente il dado a Varoma per il tempo necessario a vel. 2. 

Il dado deve risultare granuloso, ma considerate che quando si raffredda si asciuga un po'. 

Provatelo: no ne vorrete più fare a meno!