Girandola di baci di dama

Ebbene si, ho mancato l'ultimo appuntamento con "Quanti modi di fare e rifare" con la ricetta dei Baci di dama di La Tavola di Artù. Ma avevo promesso di partecipare.

Sì, perchè quando ho visto quei baci di dama, che forse avrò fatto in tutto 1 o 2 volte nella vita, che non mi hanno entusiasmata, che qualche volta ho acquistato, ma forse non nel posto giusto... quando ho visto quelli di Michela mi sono incuriosita e mi sono detta che questa era la volta buona per rifarli. 

Così al rientro di queste vacanze, con ancora in dispensa le nocciole che avevo acquistato per prepararli, ho deciso di ricominciare da qui, dai baci di dama! 

Ammetto: lavoro laborioso, quasi certosino. 

Ma che bella soddisfazione vedere quelle palline che dentro al forno prendono la loro caratteristica forma arrotondata. Perfette! 

E alla fine mi sono divertita a farne di grandezze diverse. A farli piccoli capite bene che ci vuole veramente tanto tempo, ma realmente sono quelli più buoni da gustare! 

Vi lascio qui la ricetta di Michela che non mi sono permessa di variare, mi fidavo ciecamente del risultato e bene ho fatto!:-) 

Ingredienti:

250 gr di nocciole del Piemonte (io Giffoni, Fior Fiore Coop)

300 gr di farina 00

250 gr di zucchero semolato

200 di burro

150 gr di cioccolato fondente nero

Procedimento. 

Tostare le nocciole e pelarle. Io non le ho pelate completamente per farle completamente bianche per cui hanno assunto questo colore "abbronzato"! 

Mettere metà delle nocciole in un mixer - io nel Bimby - e polverizzare. Tenere da parte e polverizzare l'altra metà: pochi secondi vel. 9-10.

Aggiungere l'altra metà delle nocciole, il burro, lo zucchero e ultima la farina e lavorare l'impasto: 1' vel. spiga e 30' vel. 7.

Finire di lavorare l'impasto velocemente su una spianatoia e riporlo almeno 1 ora in frigo. 

Quindi fare delle palline della grandezza preferita e riporle su una teglia coperta da carta da forno un po' distanti perchè durante la cottura si gonfiano un po'. 

Per darvi un'idea i biscotti più grandi erano a crudo grandi più o meno come una biglia; quindi per farli molto piccoli dovete fare delle palline piuttosto piccole. 

Come al solito vi consiglio di fare teglie con biscotti della medesima grandezza che necessitano dello stesso tempo di cottura. 

Infornate a 170-180° per 15' - ma regolatevi con il vostro forno. 

Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia: toccandoli ancora caldi tendono a rompersi, sbriciolandosi. 

Una volta freddi, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e trovate le coppie. Io ho ingaggiato due piccoli aiutanti, che erano concentratissimi, e soprattutto si sono divertiti a trovare le coppie "perfette"! 

Ed eccoli, pronti da assaporare, col tè o con il caffè. 

Con questa dose ne vengono veramente tanti! 

Grazie Michela, ho finalmente scoperto questa bontà piemontese. 

 Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce al mese" 

ideato da Morena di "Morena in cucina" 

che per Gennaio 2013 prevedel'utilizzo del Cioccolato Fondente. 

nonché al contest "Voglia di...cioccolato" di Sonia di "Oggi pane e salame, domani..." 

Ultimo e non ultimo, volevo pubblicamente complimentarmi con Francesco Gerbino, giovane fioraio con negozio sito a Spadafora (ME), che ha preparato dei deliziosi centrotavola a forma di pacco regalo per il 18° compleanno della mia nipotina che potete vedere nella terza foto di questo post, scattata ieri. Regge ancora dopo 10 gg e un viaggio in auto di 700 km! 

Qui un'altra composizione preparata sempre per l'occasione in dono alla festeggiata. 

Non sei un fioraio, sei un artista dei fiori! 

Alla prossima!
Maria Luisa:-)