Baci di pasta frolla montata

Avevo già pubblicato questi biscotti - qui e poi qui. 

A memoria non mi sembra di averli più rifatti da allora, ma il mio piccolo monello, che ama mangiare pochissime cose, aveva scoperto che questi gli piacevano molto! 

E se gli passavano quelle foto davanti mi chiedeva sempre di rifarli.

E così, sperimenta sperimenta, ma poi si torna ai vecchi amori.  

Ho ceduto e li ho preparati sotto Natale, per regalarli.

 Li avevate visti qui. E vi avevo lasciati con la promessa di tornare a lasciare la ricetta. 

Alla fine ne ho regalati pochi, perchè Alessandro spazzolava tutte le mattine, e dovevo sbrigarmi ad accoppiarli perchè li mangiava appena sfornati. 

Vederli così, bianchi e neri, li ho associati alle pedine della scacchiera... giochi e mangi le pedine! Niente di più facile!:-) 

Un tazza di tè, caffè, orzo, cioccolata calda con o senza panna e il gioco è fatto! 

E sono tornata perchè nel mio continuo sperimentare, anche stavolta ho provato una piccola variante, che mi è piaciuta molto: sostituire una parte della farina 00 con farina di kamut. Non solo rende l'impasto più facile da lavorare, ma il biscotto è più friabile e più bello visto che prende quel colore biscotto che lo rende così bello anche da vedere. 

Ingredienti:

Scorza di mezza arancia non trattata (io Contadini per Passione) 

175 gr di burro morbidissimo

90 gr di zucchero

200 150 gr di farina 00
50 gr di farina kamut 

1 uovo

vaniglia

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

per guarnire:

cioccolata fondente

marmellata (io di prugne)
zucchero a velo 

Procedimento col Bimby: inserire nel boccale la scorza dell'arancia asciutta  insieme allo zucchero: 20" vel. 8-9. 

Aggiungere il burro: 1' vel. 3-4, antiorario. 

Aggiungere l'uovo: 1', vel. 3-4, antiorario.

Aggiungere quindi le farine, il lievito, la vaniglia e il pizzico di sale: 30", vel. 4. 

Mettere l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella di media grandezza e dare forma ai biscotti direttamente su una teglia rivestita da carta da forno. I biscotti non devono essere molto grandi, anche perchè un po' crescono. 

Infornare 15', a 170° ventilato, al ripiano medio del forno. 

Sfornare e lasciare raffreddare completamente. 

I biscotti saranno naturalmente tutti diversi, ma di certo le coppie riuscirete a trovarle. In questo caso ho voluto farcirne metà con cioccolata fusa a bagnomaria, e il resto con marmellata di susine  fatta in casa. Quindi spolverate di zucchero a velo o decorate con cioccolata fusa. 

Il profumo di scorza d'arancia che invade casa delicatamente mi riporta col cuore nel mio Sud! E sapere che piacciono anche a bambini così poco golosi come la mia piccola peste... fa si che questi biscotti siano adorabili, troppo buoni per non amarli e da adesso li faremo più spesso! 

Con questo post partecipo al contest "La cucina del cuore" ideato da Agostina di "Pane, Burro e Marmellata"

nonché al contest "Dolci agrumati" ideato da "Una fetta di Paradiso" 

Alla prossima! 
Maria Luisa:-)